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紫塞美食 美誉河北——入选首批“冀字号”的承德美食侧记

发布时间:2017-09-22 10:02:36 来源:中国网生活 责任编辑:郭海玉

中国网生活9月22日讯(吕德君 通讯员 吕学智)在2017河北省旅游发展大会期间举办的河北省烹饪技艺大赛季名优特小吃展演活动上,在全省范围内共评选出冀字号老店20家、冀字号名吃60道、冀字号名店173家、冀字号名菜90道、冀字号面点30个。评选采用河北各地市商务局推荐和餐饮协会考察推荐作为选拔标准,在候选商家中经过专家组考核认定,最终评定此次评选结果。

承德市共有“冀字号”老店2家、“冀字号”名吃6道、“冀字号”名店11家、名菜10道、名点5个荣获这一殊荣。

“冀字号”老店

承德平泉五魁园饭庄

承德塞外酒家有限公司

“冀字号”名吃:

平泉市平泉镇泉和祥羊汤馆:平泉羊汤

隆化县艳龙饭庄(海龙酒楼):御拨面

承德市老三羊汤餐饮有限公司:羊杂汤

承德市双桥双喜烧饼:双喜烧饼

平泉市五魁园饭庄:御膳糖饼

承德市双桥区原天财酒楼黄凤城大师:二仙居煎碗坨

“冀字号”早餐店

承德市老三羊汤餐饮有限公司

平泉玉铭美食城

承德宽广超市集团有限公司

“冀字号”小吃店

滦平县滦平镇远昌小吃店

河北大麦田餐饮有限公司

“冀字号”农家乐

双桥区我的农家小院饭店(塞上泉冷水鱼农庄)

平泉市泉和祥农家乐

承德市乾隆宾馆生态园

承德县新杖子好日子农家乐

围场县幸福人家农家院

双桥区二艳农家乐

“冀字号”名菜

承德塞上泉餐饮管理有限公司:烤金鳟

承德干烧鱼酒楼:干烧鱼

承德顺凯达小馆:顺凯达溜肉片

承德市围场县幸福人家农家院:手切粉

承德县乾隆宾馆:宫廷莲子肉

承德平泉市五魁园饭庄:改刀肉

承德塞外酒家:虎皮豆豉扣肉

承德滦平县韩胖子清真饭店:韩胖子烤全羊

承德刘府私房菜:刘府避暑山庄景观菜

承德兴隆县金缘餐饮集团:龙井香排

“冀字号”名点

承德承钢万树园酒店:鲜花玫瑰饼

承德行宫大酒店:行宫御点

承德承钢万树园酒店:山庄御膳酥

承德平泉市五魁园饭庄:南沙饼

承德隆化县艳龙饭庄(海龙酒楼):御拨面

经过近一年的考察、推选,在承德市商务局、承德市饭店餐饮行业协会相关工作人员以相关餐饮企业的共同努力下取得了这样的优异成绩。所谓人间百味,众口难调,无论什么样的美味,它的制作都要经过冰与火的洗礼和心与脑的配合。或许评选出的菜品和店铺并不是你所喜爱的,但这些味道的制作者都在为了家乡承德的荣誉去拼搏、去竞技,都是在尽心尽力的丰富着我们承德人的餐桌,都在为我们承德的美好未来奋斗着、贡献着,用自己的青春谱写着家乡的美好蓝图。无论结果如何,大家都尽了自己最大的努力,谨此向这些味道的制作者致敬!

在比赛间隙,我们发现承德上报的糕点均获得了“冀字号”名点称号。我们随机采访了荣获鲜花玫瑰饼、山庄御膳酥两项“冀字号”桂冠的选手——来自承德承钢万树园酒店的高级面点师吕淑媚女士。据她介绍,鲜花玫瑰饼是承德代表美食之一,始于康熙年间,具有悠久的历史传承。其馅料采用围场玫瑰花瓣干制配以各种果仁混合而成,花香浓郁,软硬适宜,深受本市人民和外地游客的喜爱。山庄御膳酥在传统做法上改进制作工艺,减少油和糖的放入量,使糕点食用起来更加健康,符合现代人的饮食习惯和营养搭配。

吕淑媚大师多次荣获先进工作者、承德市第二届烹饪技术大赛金杯奖、承德市优秀技能人才、技术能手、面点名厨、先进职工等荣誉称号,是单位的技术骨干。多年来,单位的栽培,前辈同行的帮助让她大受裨益,除此之外,这与其个人的勤奋努力更是密不可分的。众所周知,厨师是十分辛苦的,尤其在夏天高温季节,灶台前气温高达七、八十度,工作下灶时,人好象从水中捞出来似的,汗水渗透衣襟,好多年轻人都知难而退了,但吕淑媚大师依然兢兢业业、从不懈怠。她常说,我从来没有给自己定过什么大目标。现在所拥有的,已经超出了我的想象。吕大师始终看重现在这份工作,由于手艺好人品好,好多酒店高薪聘请她,但都被她婉言谢绝了,她觉得是承钢培养了自己,自己应该忠于岗位,回报单位。这个社会,能干成大事的人不会多;这个社会,需要千千万万的平凡人,扎根在自己的岗位上,做一颗“螺丝钉”。工作虽然平凡;但不能因为平凡而小看自己、小看这份工作。

这次自己制作的两款糕点鲜花玫瑰饼、山庄御膳酥荣获“冀字号”荣誉称号,吕淑媚大师惊喜中带着欣慰。每获一次奖,都是一样的激动万分。但最让我觉得骄傲的,不是拿了那么多奖,而是通过我们的努力证明着我们自身的价值。只要我努力干、勤奋做,一心一意扑在岗位上,总有我的一片天地在。

责任编辑: 郭海玉

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