首页 >  > 美食

澳门获评“美食之都” 去一次可能会吃胖三斤

发布时间:2017-11-08 17:08:18 来源:澎湃新闻网 责任编辑:李真

 联合国教科文组织近日宣布,澳门正式成为创意城市“美食之都”新成员。澳门成为继成都、顺德之后第三个获此殊荣的中国城市。在澳门的文化里,饮食文化占有重要的一席之地。来到澳门,如果没有品尝一顿正宗的葡国美食,怎么称得上完美?

澳门获评“美食之都” 去一次可能会吃胖三斤

在澳门随时随地都能坐下来吃点好吃的

澳门虽小,却美食遍地。无论是老街古巷之中,还是大大小小的酒店之内,随处可见来自世界各地的美食。相比起大咸大甜的正宗葡国菜,亚洲人可能更爱经过改良的澳门葡菜,由厨师用古老的葡式和东方特有的方式烹调出来的,是世界上独一无二的传统和创新兼备的美食。

安东尼餐厅(Antnio)被誉为澳门最受欢迎的高级餐厅之一。餐厅由葡萄牙主厨安东尼奥·科尔贺(Antnio Coelho)于2007年在氹仔旧城区开设。安东尼奥在军队服役多年后,决定以主厨为职业。他对食材要求严谨,坚持以传统的方式烹调家乡美食。餐厅菜式丰富,每道菜肴都能让人印象深刻。

餐厅装修简洁大方,墙上镶嵌着蓝白色瓷砖和葡式油画。从葡式装饰到剔花桌椅,每个细节都充满古典元素,让人恍若置身某个葡萄牙小镇。在过去8年每年安东尼餐厅都被《米其林指南香港澳门》推荐。

澳门获评“美食之都” 去一次可能会吃胖三斤

炸马介休球

火焰葡式腊肠是安东尼的一道经典菜肴。选用的葡国腊肠被放在炉子上炙烤,熊熊火焰中透出的香味诱人。咬一口,肉香从焦脆的外皮中溢出来,迅速占领口腔每个角落。

说到葡萄牙料理,怎么能不来一道马介休球?马介休来自葡语Bacalhau,由鳕鱼经盐腌制而成,是不少澳葡式美食的主要材料。将腌制过的鳕鱼用清水冲泡约20小时后,去除部分盐分,再加入橄榄油、蒜、胡椒粉、香菜等香煎,肉质嫩滑,口感有层次之余又回味无穷。

澳门获评“美食之都” 去一次可能会吃胖三斤

澳门蛋挞

关于澳门的另一道美食——葡式蛋挞被流传得太多,任何澳门的旅行攻略上都会出现安德鲁与玛嘉烈的名字,曾是夫妻的两人造就了澳门的葡挞传说。据说,本地人爱吃安德鲁的多一些,游客则多选择玛嘉烈。两者的蛋挞差别细微,不过论正统,自然是安德鲁。

安德鲁是英国人,1979年,他还只是个二十出头的小伙子,被英国药厂委派来澳门工作,一下就爱上了这里如南欧小镇般写意悠闲的生活。1989年,安德鲁饼店在澳门路环岛诞生,起初只售卖欧式健康面包,后来才有了葡挞。由于本身是英国人的关系,所以他制作的蛋挞既有葡式风格,又受英国口味影响,鲜奶油上面配以焦糖,外松里嫩。

但说到与正统葡萄牙蛋挞最接近的,莫过于君悦酒店精饼店里的,挞皮更为酥脆,无论从外形到味道都和里斯本葡挞老店Pasteis de Belem的如出一辙,甚至冷掉后的口感也不差。在葡萄牙,蛋挞本身就分为冷食和热食两种,只是我们比较习惯吃刚出炉的热蛋挞。最正宗的葡式蛋挞的吃法是在蛋挞上面撒糖霜和肉桂粉,不过那样就太甜了。

 澳门获评“美食之都” 去一次可能会吃胖三斤

米其林指南港澳街头美食节

除了保有本地特色外,一直以来,澳门的美食都博采众长,经常会有别地的米其林餐厅的厨师到访客座献艺。上个月《米其林指南香港澳门》首个“米其林指南港澳街头美食节”就在新濠影汇举行,超过十位来自新加坡、日本和中国澳门的米其林星级餐厅、米其林车胎人美食推荐及米其林推荐小吃之名厨同台献技,一共制作了20多款限定街头小吃。每道的定价从澳门币40元起,以这个价格尝到亚洲人气名厨所打造的美味,让人大呼划算。

对于获评“美食之都”,澳门旅游局局长文绮华表示,希望澳门当地菜式得到传承,但现在有经验的厨师多数上了年纪,难以自行培训新人,特区政府计划对年轻人开展培训,激励他们投身成为厨师。

澳门获评“美食之都” 去一次可能会吃胖三斤

苏濠SOHO内的街头涂鸦

考虑到新世代的消费需求,如今澳门的美食也越来越走时髦路线,比如新濠天地内的苏濠SOHO是现在澳门年轻人最爱去的用餐地之一。在苏濠SOHO,四处可见街头艺术的纵影,部分璧画和涂鸦更是出自伦敦现代街头艺术大师的手笔,再加上港澳新晋涂鸦师的作品,跳脱兼有型。

澳门获评“美食之都” 去一次可能会吃胖三斤

美式汉堡

除了将街头涂鸦、Pop Art等搬入其中,更分布了日、韩、新马泰、墨西哥、美国、意大利等十多家美食店铺,即使安坐一隅也可互点各国食物。

澳门获评“美食之都” 去一次可能会吃胖三斤

DEAN &DELUCA面包

如同你可以在澳门买到当季欧美最流行的尖货,你还可以在澳门吃到与纽约同步的咖啡和甜品。这个秋天,植根纽约,以搜罗精致而味美食材的著名高级食品概念店——DEAN &DELUCA就将在澳门银河打造一间高雅又不失摩登的咖啡馆。

澳门获评“美食之都” 去一次可能会吃胖三斤

DEAN &DELUCA招牌甜品

这间只有26个座位的咖啡馆将饰以纽约地下铁路的独特瓦砖与卡拉拉(Carrera)大理石,并加入传统葡萄牙风格的点缀。咖啡馆提供各类自取轻食,以及由品牌精挑细选的一系列零售商品。招牌餐点包括烧牛肉焦糖南瓜谷物三明治、辣虾鳄梨墨汁包、考伯沙拉和咸蛋西瓜沙拉。甜品爱好者不要错过的是蓝莓云石芝士蛋糕、柚子蛋白甜饼挞以及红丝绒蛋糕。

责任编辑: 李真

相关阅读

澳门成为继成都、顺德之后第三个获此殊荣的中国城市。在澳门的文化里,饮食文化占有重要的一席之地。来到澳门,如果没有品尝一顿正宗的葡国美食,怎么称得上完美?[详细]

2017-11-08 17:08:18

5日,新疆维吾尔自治区农业厅副厅长王平在北京宣布,第八届新疆农产品北京交易会将于11月8日至12日在北京全国农业展览馆举办。[详细]

2017-11-07 14:25:25

11月1日,首届中原餐饮博览会在济源开幕,河南省第五届豫菜品牌大赛也同时举办,来自河南省各地市的知名豫菜齐聚济源,一争高下,给观众带来了一场色香味俱佳的饕餮盛宴。[详细]

2017-11-06 15:20:27

义乌素有“红糖之乡”的美誉。每年10月下旬到12月底,浙江省义乌市佛堂镇、义亭镇等地的乡村处处飘散着甜甜的味道,传统红糖厂的土法红糖进入了生产旺季。[详细]

2017-10-30 09:06:57

中秋前后,正值柚子盛产期,柚皮入菜是广州菜的特色,通常搭配海鲜、五花腩等。今天介绍的做法选用蟹肉与柚皮共烹,令菜式达到柚香四溢的效果。[详细]

2017-09-22 10:20:33

在2017河北省旅游发展大会期间举办的河北省烹饪技艺大赛季名优特小吃展演活动上,在全省范围内共评选出冀字号老店20家、冀字号名吃60道、冀字号名店173家、冀字号[详细]

2017-09-22 10:02:36

头条信息
精彩推荐
阅读排行
10月29日上午,“河南羚锐油茶研究院”组建揭
近日,由大别山油茶产业协会,河南羚锐集团有限
10月7日,备受年轻人们喜爱的深圳欢乐谷万圣
薛清家住内蒙古自治区乌拉特后旗获各琦苏木
许帅同志,生前是河南省安阳市救助管理站站长

滚动资讯

关于我们 | 法律顾问:北京岳成律师事务所 | 刊登广告 | 联系方式 | 本站地图 | 对外服务:访谈 直播 广告 展会 无线

版权所有 中国互联网新闻中心 电子邮件: jiangan@china.com.cn 电话: 86-10-88828000 京ICP证 040089号 网络传播视听节目许可证号:0105123

'); })();