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米粥皮、奶皮 这些漂在汤粥上的好营养

发布时间:2017-11-27 10:11:21 来源:人民网-人民健康网 责任编辑:李真

编者按:随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”,面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健康呢?人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位健康“吃货”。

米粥皮、奶皮 这些漂在汤粥上的好营养

煲好小米粥,盛到碗里放上一会儿,表面就会有一层看起来黏黏的“皮”,煮豆浆、热牛奶、煲鱼汤的时候也会有这层皮。很多人知道这层皮吃了对身体好,今天我们就告诉你到底是什么营养在其中。

米粥皮。米粥皮就是米油。熬粥时,米油会浮在稀饭最上面形成一层白黏、糊香的粥液,《本草纲目拾遗》记载,米油,力能实毛窍,最肥人(滋养)。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴补血。熬制时间越长,糊化越充分,米油就越多。处于生长发育期的婴幼儿、需要流质饮食的患者以及消化吸收功能较差的老年人,为了减轻其消化系统负担,适量喝米油能滋润胃肠道,建议常吃。

奶皮。牛奶煮沸后很快会在表面起一层薄薄的奶皮,奶皮中含有一定脂肪和蛋白质,把它丢弃是很可惜的。去掉奶皮的同时会丢失一些对身体有益的物质,比如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。

冬季进补食羊肉,适合你吗?

冬季又到了吃羊肉进补养生的好时机,在朋友圈经常看到晾晒各种羊肉涮锅、羊肉炖菜、羊肉汤养生美食,但你,吃对了吗?

唐山市中医医院肿瘤科副主任医师王清贤介绍,羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥,能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软等一切虚证均有治疗和补益效果,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得。但是羊肉虽好,但食用起来还是有禁忌的。

小雪过后吃“三黑”

小雪节气后,饮食上要注意滋补肝肾、清泻内火和保养肌肤。推荐三类黑色食物:黑芝麻、黑荸荠和黑大豆。

水果熟着吃,养人

天气渐寒,冰凉的水果吃完后可能使肠胃不舒服,如果加热做熟可以减缓这种不适,还有特别的营养功效。

水果熟吃可以促进β胡萝卜素的吸收。橙黄色水果如芒果、菠萝富含β胡萝卜素,这种物质可在体内转化为维生素A,有缓解眼睛疲劳的作用。但水果中的β胡萝卜素位于细胞内,仅仅靠咀嚼难以使其释放,加热能破坏水果组织,让β胡萝卜素充分释放,使护眼功效更佳。

柑橘有助防酒精肝

每天吃1个以下柑橘的人,比每天吃3~4个柑橘的人,患酒精肝的几率要高出近一倍。这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎及肝硬化等患者的抗氧化能力降低,而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力。

专家指出,动脉硬化会随人的年龄增长而恶化,饮食、吸烟、饮酒等生活习惯都会对其造成影响。调查发现,血清中类胡萝卜素含量高的人,比含量低的人患动脉硬化的可能性要低得多。多吃柑橘,摄取大量的类胡萝卜素,可以降低患动脉硬化的几率。

新鲜花生最好连壳煮着吃

秋天是花生丰收的季节,这个老少咸宜的坚果,不但滋养着我们的身体,还被寄予“早生贵子”的美好祝愿。因其营养丰富,花生在民间还有“长生果”“植物肉”的美称。

广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁介绍,花生性平味甘;入脾、肺经;有扶正补虚、醒脾和胃、润肺化痰、利水消肿、止血生乳的作用。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。中医理论认为,“脾统血”,气虚的人就容易出血,花生红衣正是因为能够补脾胃之气,所以能达到养血止血的作用,这在中医上讲叫“补气止血”。【详细】

如何用食补方法对抗失眠、焦虑?

随着生活节奏加快,工作压力增大,越来越多的人出现失眠、焦虑、抑郁,这些问题已经严重影响到每个人的生活质量及心身健康。据古今医学研究表明,我们身边的很多常见食材不仅营养丰富,更有许多意想不到的功效,正如唐代名医孙思邈所说,“食能排邪而安脏腑,悦神爽志,以资血气”。

蘑菇可预防老年痴呆

近日,美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究显示,多吃蘑菇可预防老年痴呆症。

宾夕法尼亚州立大学食品学名誉教授罗伯特·贝尔曼称,蘑菇之所以有此功效,是由于它含有大量特殊抗氧化剂——麦角硫因和谷胱甘肽。肝脏、黑豆、蛋黄和燕麦麸等食物也含有这些抗氧化剂,但蘑菇中含量最高。

莲藕红枣牛骨汤 健脾益气养血强筋

主要功效:健脾益气、养血强筋

推荐人群:适用于平素体虚怕冷、脾胃虚弱等症

材料:莲藕250克、党参30克、红枣10枚、牛肉100克、牛骨250克。(3~4人量)

烹调方法:莲藕去节、刮洗干净;红枣去核,党参洗净,浸泡30分钟;牛骨洗净,斩为几大块,用刀背尽量将其敲烂;牛肉洗净切大块,然后一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煮沸后,改用文火煲1.5个小时,调入适量食盐即可食用。

责任编辑: 李真

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