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广东微生物专家:生鲜海鲜含多种毒素应重视

发布时间:2017-12-27 14:32:43 来源:中新网 责任编辑:李真

广东省微生物研究所所长吴清平25日在广州称,生鲜海鲜含有耐热毒素、食源性病毒和生物毒素值得重视,他建议,生鲜海鲜要熟吃。

当天,吴清平作了主题为“生物信息时代下食源性病毒的危害监测与控制研究”的专题讲座。他称,食源性疾病是通过摄食方法进入人体病毒引起的疾病,2006年的美国、2013年丹麦等地区发生的大规模食物中毒属于食源性病毒疫情。

目前,约1/3的食源性疾病是由病毒感染造成的,常见食源性病毒包括诺如病毒,甲型肝炎病毒,轮状病毒等。这些食源性疾病也极易出现大规模暴发事件。

“诺如病毒最早于上世纪60年代在美国的诺瓦克镇发现,致病率非常高,近一半的食源性疾病疫情都由诺如病毒造成,对食品安全和公共卫生造成非常大的威胁,可感染各个年龄段的人群,主要特征包括腹泻、呕吐、恶心和肠绞痛等,每年儿童死亡人数非常高。”吴清平介绍,由于诺如病毒极易在半封闭的场所内发生,所以在学校、医院等地容易造成群体性疫情暴发。

广东人钟情于生鲜海鲜,吴清平说,生鲜海鲜里面,有两个耐热毒素,这个要很重视;其二是食源性病毒和生物毒素,以及一些贝类毒素,应值得注意。他建议,海鲜要做熟后才吃,“如果不明白海鲜是从哪里来的,没有经过检测的,还是熟吃好。比如说晚上吃的,下午就检测好了,那风险小很多;如果今天检了明天再吃,那还是小心一点好。”

同时,吴清平对比较常见的诺如病毒、甲型肝炎病毒、轮状病毒分析指出,食源性病毒主要通过食用或饮用受污染的食品或水、接触受污染的物体表面、接触病毒携带者来传染。现在通过检测防控食源性病毒是最基本的做法,也是最有效的。

对于日常生活中该如何防控食源性病毒,吴清平建议,注意卫生,用肥皂和清水认真洗手,尤其在如厕、更换尿布前、就餐或准备和加工食物前。同时,在食用水果和蔬菜前应认真清洗,牡蛎和其他贝类海产品应深度加工后食用。(蔡敏婕 李婷婷)

责任编辑: 李真

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