首页 >  > 美食

京味点心苏式糖果 老字号里品文化

发布时间:2018-02-13 21:36:25 来源:人民日报 责任编辑:李真

 民以食为天,“吃”是中华传统饮食文化中非常生动的表达载体。目前,在人们的日常饮食生活中,很多老字号餐饮企业已成为传承和弘扬传统饮食文化的生力军。lFN中国网生活频道_品味中国生活

老字号登场,年味儿更浓lFN中国网生活频道_品味中国生活

春节年货市场,北京稻香村食品有限责任公司的“京八件”备受欢迎。“京八件”源于宫廷御膳房,是八种形状、口味不同的糕点,是极富北京特色的年节食品。“八件”取个吉利数字,图个新年彩头,而“京八件”的彩头可不仅仅在数字上,它能唤起很多甜蜜、幸福的记忆。lFN中国网生活频道_品味中国生活

今天广为人知的“京八件”,曾消失了50余年。后来,稻香村查阅了大量古籍文献,经过近一年时间的研发和调整,最终在2007年重新制作出了北京“京八件”。酥皮“京八件”的点心都是纯手工制作。一层面一层酥,吃在嘴里更酥松。如今,北京稻香村“京八件”已成为地道的“北京礼物”,销售量已超千万盒。lFN中国网生活频道_品味中国生活

为了更好地继承和发扬“京八件”手工制作技艺,北京稻香村还培养了一批技艺传承人,不断对外传播并普及“京八件”产品历史、文化和手工制作技艺等相关知识。lFN中国网生活频道_品味中国生活

2月8日下午,在苏州百年老店观前街的采芝斋,苏式糖果、糕点、炒货、蜜饯、咸味五大系列300余个品种“苏式年货”,让人们感受到了浓浓的年味儿。lFN中国网生活频道_品味中国生活

古朴淡雅的店堂装修、口味地道的苏式年货,今年还和手机移动支付新方式搭配,成了“苏式年货节”抢眼的风景。“这是148岁的采芝斋首次试水参加‘苏式年货节’。”苏州采芝斋食品有限公司董事长储敏慧说。lFN中国网生活频道_品味中国生活

传承老手艺,带来新惊喜lFN中国网生活频道_品味中国生活

定位于中式传统食品的北京稻香村,历经百年商海沧桑依然焕发生机,就在于始终坚持以顾客为中心,注重顾客体验。lFN中国网生活频道_品味中国生活

除了“京八件”,北京稻香村还成功制作出了“状元饼”“巧果”“重阳花糕”“五毒饼”等多种曾经消失的传统食品,并把传统食品文化融会贯通到生产、销售等环节。lFN中国网生活频道_品味中国生活

我国传统饮食文化注重“四时”“阴阳”调和、“五味”搭配。随着节气、气候的变化,老百姓吃的东西大不相同,吃的文化也就蕴藏其中。能否借二十四节气时间节点,向消费者传播传统饮食文化?lFN中国网生活频道_品味中国生活

2008年,北京稻香村走访了营养学家和民俗专家,进行大量分析研究。2009年,稻香村推出符合自然养生及民俗传统的二十四节气系列食品,至今已持续销售近十年。lFN中国网生活频道_品味中国生活

在苏州百年老店观前街采芝斋,点心师傅在一台圆球形的糖果制作镬内放入糖浆、“脱衣”花生米等原料,经过一番精心操作后,苏式糖果年货“蛋黄花生”新鲜出镬。lFN中国网生活频道_品味中国生活

“以前做蛋黄花生要用炭墼加热、手工拌糖。”今年56岁的苏式糖果制作技艺第五代非遗传人陆永伟1980年进采芝斋学艺,30多年制糖生涯中,掌握了这项绝活。lFN中国网生活频道_品味中国生活

储敏慧介绍,苏式糖果曾被列为“贡糖”,为更好弘扬苏式传统技艺文化,采芝斋今年春节前首次尝试现场制作蛋黄花生。在传承传统技艺的同时,采芝斋蛋黄花生制作也在创新,希望带来更好的口感。(记者 王 珂)lFN中国网生活频道_品味中国生活

责任编辑: 李真

相关阅读

民以食为天,“吃”是中华传统饮食文化中非常生动的表达载体。目前,在人们的日常饮食生活中,很多老字号餐饮企业已成为传承和弘扬传统饮食文化的生力军。[详细]

2018-02-13 21:36:25

如今终于回家,那些午夜梦回里出现的烟笋腊肉、路边的小餐馆……一下子变得鲜明和真实起来,午夜梦醒时的失落也被此刻的团聚和欢语所祛除。[详细]

2018-02-11 15:07:19

品牛堂对食材的选择有很严格的要求,面粉是选用了四分之一的小麦精心制做而成,面体洁白柔软,吃起来劲道;[详细]

2018-02-07 16:19:04

2月6日,美国知名的牛肉供应商Agri Beef到访中粮我买网,双方就美国SRF|极和牛进入中国市场的相关事宜进行会谈,美国SRF|极和牛(Snake River Farms)将通过中粮我买网旗[详细]

2018-02-07 12:06:51

春节即将来临,过年是阖家团圆的时候,大家都沉浸在欢庆的时刻。这时美食自然不可缺少,我们过来看看印尼华人春节吃的8种美食。[详细]

2018-02-07 11:13:30

享受美食,是一场视觉、味觉与心灵的旅程。众多食材中,猪肉可以说是中式餐桌上的老戏骨。无论是阖家团圆餐桌上的红烧猪肘,还是招待小朋友的炸猪排,就连“致命”的朋友[详细]

2018-02-07 11:03:01

头条信息
精彩推荐
阅读排行
北京电视台和华传文化联合出品、春田影视制
《异口同声》嘉宾阵容曝光,赛制精彩不断悬念
北京卫视联手华传文化倾力打造的原创文化体
北京卫视播出的《非凡匠心》第二季节目中,明
“年”在一起,就是年味!

滚动资讯

关于我们 | 法律顾问:北京岳成律师事务所 | 刊登广告 | 联系方式 | 本站地图 | 对外服务:访谈 直播 广告 展会 无线

版权所有 中国互联网新闻中心 电子邮件: jiangan@china.com.cn 电话: 86-10-88828000 京ICP证 040089号 网络传播视听节目许可证号:0105123

'); })();