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百年郎酒传承 离不开酱香品质

发布时间:2018-05-16 15:53:37 来源:消费日报网 责任编辑:余佳华

酱香是因茅台、郎酒,因赤水河而生,整个赤水河谷遍布的大小酒厂,基本都是酱香。酱香酒的酿造工艺已有千年历史,赤水河谷则既是千年工艺的继承人,也是传人。wUh中国网生活频道_品味中国生活

赤水河河水水质优良,透明无味、富含多种矿物质,更从周总理指示“绝对不能污染”开始一直高度环保,是十分理想的酿酒用水,而这几十公里河谷的气候、土壤以及微生物群也都赋予其酱香白酒独到的神秘和养分。wUh中国网生活频道_品味中国生活

纵然地处僻壤,也在互联网的浪潮中不断改变、创新与现代化,但郎酒“高温制曲、两次投粮、晾堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑”的代代相传神妙独特的回沙工艺始终没变……wUh中国网生活频道_品味中国生活

再加上优质的赤水河水、特选当地特产的米红粱、小麦为原辅料,经恒温恒湿的天宝洞陶坛窖藏近10年老熟而成,让郎酒和泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴、沱牌并称为四川六朵金花,更是六朵金花里唯一的酱香型白酒。wUh中国网生活频道_品味中国生活

但很少有人知道,1898年它只是二郎滩开设的一个絮志酒坊;1924年更名为惠川槽房;1929年更名为仁寿酒坊;1933年创办集义槽房,正式命名为“郎酒”;直到1957年国营郎酒厂才正式成立。wUh中国网生活频道_品味中国生活

得益于百年的历史,但受到市场和消费者的认可和热爱靠的还是过硬的品质。wUh中国网生活频道_品味中国生活

时间是品质最重要的保障。如今,郎酒从几年到几十年不同存储时长的老酒(基酒)已高达13万吨,光是这13万吨,就可以卖上七、八年。wUh中国网生活频道_品味中国生活

除此之外,郎酒还拥有当世最大天然白酒酒库——天宝洞,并让著名作家苏童发出了“天宝洞存放的不仅是郎酒,也是大自然的一部分魂魄”的感叹。wUh中国网生活频道_品味中国生活

不难看出,基于独特的自然地理条件和酿造工艺,郎酒打造出的青花郎等酱香典范,具有极高的品鉴价值和酒文化研究价值。wUh中国网生活频道_品味中国生活

责任编辑: 余佳华

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