首页 > 生活广角

新饮力·2018新茶饮大赛华南区4强诞生

发布时间:2018-07-06 14:53:32 来源:北国网 责任编辑:余佳华

日前,1分相差3000人的高考分数出来了。由咖门主办、联合利华饮食策划立顿冠名、深圳市向日葵餐饮管理有限公司承办的“新饮力”2018新茶饮大赛华南区域赛,也完满落幕!qD6中国网生活频道_品味中国生活

激烈程度堪比高考,选手分数追得的非常紧,仅以0.02分定胜负。快来看下这场区域赛的选手都有谁!qD6中国网生活频道_品味中国生活

华南区四强诞生:茶泡得好的,分数都不会差qD6中国网生活频道_品味中国生活

在筹备比赛时,《咖门》已经判断,华南赛区将会是一场水准最高的区域赛。qD6中国网生活频道_品味中国生活

不出所料!激烈的市场竞争环境,催生了更优秀的人才。华南区域赛不仅报名人数多,选手表现也够出彩。qD6中国网生活频道_品味中国生活

经过预选赛、半决赛、决赛的三轮选拔,诞生了“新饮力”2018新茶饮大赛华南区域赛的前四强。先来介绍一下决赛规则:每位选手在限定25分钟时间内制作3款产品,包括:原叶茶冲泡,奶+茶组合,创意茶饮等,主要从对原叶茶的理解,对奶和茶2个大品类的突破和饮品创意3个方面,考验选手的综合素质。qD6中国网生活频道_品味中国生活

四强选手的晋级作品qD6中国网生活频道_品味中国生活

第一名是选手谭伟善,三款作品分别是:qD6中国网生活频道_品味中国生活

1、原叶茶冲泡金牡丹,以1:30茶水比例冲泡,分三段式的萃取,以及点状、环状的方式注水,以达到前味有浓厚的栀子花香、后味有兰花香的效果。选手凭借过硬的茶叶基本知识和冲泡水平,坐稳了第一名的位置。qD6中国网生活频道_品味中国生活

《春枝》和《红玉》qD6中国网生活频道_品味中国生活

2、“茶+奶“调饮作品《红玉》:基地茶由缅甸大叶种和野生山茶嫁接育成,茶汤明亮艳红,具天然肉桂及淡淡的薄荷香。更创意点在于,选用了芋泥打底,食材间协调性很好,评委罗军惊喜地给出了几乎满分的分值。qD6中国网生活频道_品味中国生活

3、创意茶饮作品《春枝》:这款作品最大的亮点在于,茶底选用完成精制后再度烘焙的四季春茶,使茶叶苦涩青味消失,还有略微的橘子味,是一款很清新的水果茶qD6中国网生活频道_品味中国生活

第二名是选手许旭帆,三款作品为:qD6中国网生活频道_品味中国生活

1、原叶茶冲泡:选择了一款8窨茉莉绿茶进行手冲。qD6中国网生活频道_品味中国生活

2、“茶+奶“调饮作品:《咸蛋超人》:茶底选用大红袍,奶基底采用牛奶和淡奶复配,底部加入咸蛋黄,被评委罗军点评:这是个可行的创意,让人喝完第一口有喝第二口的欲望。qD6中国网生活频道_品味中国生活

3、创意茶饮作品《lucky》,茶底选用蜜香红茶,搭配去皮巨峰葡萄制成冰沙状,底部加入芦荟丁和少量草莓丁装设。qD6中国网生活频道_品味中国生活

茶颜悦色产品研发总监评委杨洪广点评:这三款产品最可贵的地方是都体现出了茶的味道,许旭帆也因其亮眼的表现成为总决赛下半场涌出的黑马。qD6中国网生活频道_品味中国生活

第三名选手为陈学金,三款产品表达了“地区风味”的主题qD6中国网生活频道_品味中国生活

1、原叶茶冲泡选取了一款蜜香针芽纯茶,1:30的茶水比例冲泡8分钟,用了两种不同的冲泡方法展现茶的属性,一杯把浓度降下来,一杯浓度很高。qD6中国网生活频道_品味中国生活

2、“茶+奶”调饮作品《新姜茶与奶》:依据地区气候制作,加入米酒和生姜,喝到嘴里给味蕾很强的冲击感。qD6中国网生活频道_品味中国生活

3、创意茶饮作品《地区果味》:原材料包括青提罐头果肉、红提等,评委点评:“这是唯一一款被喝完的产品,主要是杯子容量太小,反而产品本身的记忆点不足。qD6中国网生活频道_品味中国生活

获得第四名的是选手郝悦,她的作品为:qD6中国网生活频道_品味中国生活

1、原叶茶冲泡qD6中国网生活频道_品味中国生活

2、“茶+奶”调饮作品《四季》:以芒果、沙棘汁为主要原料,产品摆盘颜色丰富,指代四个季节。qD6中国网生活频道_品味中国生活

3、创意饮品作品《后来》:以白茶、栀子花为基底,加入仙人掌果、雪梨等原料,表达浓情蜜意后的平淡真实。但评委评价称,作品浓度不够。qD6中国网生活频道_品味中国生活

除了晋级的四强,决赛的每位选手都有自己的精彩:有趣的是,5号选手廖庭丰将葱花加入茶里,做饮品像在煮汤;4号选手周树彬用面包盛装饮品,既抓住评委的心也抓住了评委的胃;7号选手龙果十分用心,不惜延长比赛的准备时间,做好原叶茶冲泡前的温杯工作;8号选手代表了每位选手的成长性和大赛的意义,从预选赛、到半决赛再到决赛,虽然每场都压线通过,但每场比赛都能看到成长。qD6中国网生活频道_品味中国生活

这是大赛的真正目的,如深圳市向日葵餐饮管理有限公司总经理刘丰所说:比赛的意义在于,通过赛制、流程、评委的专业化,促进行业人才、产品的竞争与发展。qD6中国网生活频道_品味中国生活

评委语录集合:作产品研发,自嗨是没有用的qD6中国网生活频道_品味中国生活

华南赛区的比赛,除了选手的表现,评委的点评环节也成了令人期待的时刻,每位评委都有自己的评选风格,且评价精准,字字经典。特意总结出这场的《评委语录》,读懂一句,就很受用了——qD6中国网生活频道_品味中国生活

喜茶产品研发总监林子芳:qD6中国网生活频道_品味中国生活

作产品研发,自嗨是没有用的,重要的是满足消费者的口感。每一杯产品,要每一口都有重点。如果一喝,有太多东西出来,什么都想表现,最后会模糊了焦点。做一款产品要有主角、有配角,不能加分的东西要舍弃。产品创新要站在普适性上,不要为创新而创新,回归到原点还是食材。qD6中国网生活频道_品味中国生活

国茶实验室创始人、资深茶品牌策划顾问罗军,总结了2个原则:qD6中国网生活频道_品味中国生活

简单专注原则:不制造惊喜的东西不要给。qD6中国网生活频道_品味中国生活

层次原则:每一款产品在口感上,都需要表现出不同的口感层次。水果茶里不仅要有果香、还要有茶香。qD6中国网生活频道_品味中国生活

要和茶谈恋爱,不要和茶稿暧昧。在拿到一款茶的时候,一定要体会到这款茶的甜蜜点,只有充分了解才能更好的发挥茶的内涵。一款产品要回归茶的本质,茶产地、生长环境没有人在意,重要的是到底好不好喝,让一个不熟悉茶的人觉得好喝,胜于一切。qD6中国网生活频道_品味中国生活

奈雪的茶产品研发总监张胜斌,分享了一个研发人员作研发时的基本技巧:qD6中国网生活频道_品味中国生活

做创意的提前是足够了解食材。选取不同品种、产地、品牌等的食材,不断进行排列组合,找出他们之间最恰当的协调感。创意不是空穴来风的灵感,是将研发融入生活,进行的不断尝试。qD6中国网生活频道_品味中国生活

联合利华饮食策划茶拼配大师朱俊:qD6中国网生活频道_品味中国生活

一款产品要回归茶的本质,茶产地、生长环境没有人在意,重要的是到底好不好喝。让一个不熟悉茶的人觉得好喝,胜于一切。qD6中国网生活频道_品味中国生活

茶颜悦色产品研发总监杨洪广:要注重食材的协调性、融合性。qD6中国网生活频道_品味中国生活

有茶产品研发总监陈都:产品既要有创意度,也要有喝起来的舒适度。可以通过和朋友一起尝试,找到最大的广谱性。qD6中国网生活频道_品味中国生活

四云奶盖贡茶顾问孟祥仁:不要浪费食材,要尊重食材。qD6中国网生活频道_品味中国生活

通过华东、华南两场比赛的选拔,《咖门》也为后来的选手总结出一个得高分的规律。做好下面几点的,分数都不会差:qD6中国网生活频道_品味中国生活

1、做好协调性:包括产品中食材口感、颜值上的协调和融合;也包括产品和其盛装器材的匹配度,甚至一个吸管的搭配。qD6中国网生活频道_品味中国生活

2、做好产品操作的基本功:张胜斌评委不断强调,对于能够进入决赛的选手,是不应该犯基本功错误的。qD6中国网生活频道_品味中国生活

3、拥有布局全局的观念:在设计参赛的产品时,需考虑到每一款食材、原料的搭配是否合适;几种原料组合在一起,会不会造成口感上的缺点;有没有一些能为产品加分的小设计等等。qD6中国网生活频道_品味中国生活

一个新议题:由“新”到“茶”,新茶饮重心要转移了qD6中国网生活频道_品味中国生活

华南赛区比赛后,《咖门》想提出一个新议题:几年前,《咖门》提出“新茶饮”一词,那时,我们强调“新”、强调“创意”,与传统奶茶对比,用以形容茶饮在当下的年轻化表达方式。qD6中国网生活频道_品味中国生活

现在,“新”做得已经很好了,我们需要将重点从“新”转变到“茶”上,关注食材本身,关注茶原料。评委罗军在华东区比赛中已经指出:从部分参赛者出品可以看出,茶叶知识水平的欠缺已经严重影响了选手对产品创新的想象。”qD6中国网生活频道_品味中国生活

可见,茶有多重要。如何提升对茶叶的掌握程度呢?qD6中国网生活频道_品味中国生活

评委罗军表示要多喝好茶、多了解茶的体系,通过对中国茶美感的表达体验,和对中国茶体系的掌握上,提高对茶的理解。具体来讲,可以从四个方面来学习:传统名优茶的认识和体验,代表性样品的审评和体验,茶香的演绎,和茶互动进行互动,比如茶的冲泡、萃取法等。qD6中国网生活频道_品味中国生活

产品大赛之外,华南区总决赛后,围绕《新茶饮的上半场:颠覆与坚守》,还进行主题分享。qD6中国网生活频道_品味中国生活

其中咖门创始人路文兵分析了行业趋势;评委罗军很有预见性地讲解了新茶饮下场的升维方向;煮叶创始人分享了品牌对茶的科学化管理方法;答案茶创始人从跨界角度,为新茶饮带来了一个互联网思维的新解读。qD6中国网生活频道_品味中国生活

至此,华南赛区比赛正式结束,晋级的4位选手将参与到上海总决赛选拔。qD6中国网生活频道_品味中国生活

 qD6中国网生活频道_品味中国生活

责任编辑: 余佳华

相关阅读

国民消费升级,苏宁智慧零售开启零售业3.0时代[详细]

2018-08-30 10:01:05

当当网亮相第九届中国电子商务文化节 斩获双奖[详细]

2018-08-30 09:54:21

首届“北大广运全球财富管理论坛”将在沪举办[详细]

2018-08-30 09:54:20

爱心接力! “云豆入沪”智能咖啡机创造单日最佳[详细]

2018-08-29 17:59:28

技诺智能联手京东 无人零售挺进印尼[详细]

2018-08-29 17:59:28

1314奶茶成功三部曲 你抓住重点了吗[详细]

2018-08-29 17:59:28

头条信息
精彩推荐
阅读排行
罗格朗超五类非屏蔽网线测评,性能完全满足家
网络主播 在爱国教育中前行
“姚顿一号”高光谱卫星发布会在美召开
《炉石传说》全新冒险模式“谜题实验室”开
近日EA发表了由游戏编剧之一Jeff Landa撰写
20日,一台名叫“阿波龙”的无人驾驶小型巴士
电视剧《如懿传》今晚迎来首播。爱与恨交织
8月22日,第二十五届北京国际图书博览会暨第

滚动资讯

关于我们 | 法律顾问:北京岳成律师事务所 | 刊登广告 | 联系方式 | 本站地图 | 对外服务:访谈 直播 广告 展会 无线

版权所有 中国互联网新闻中心 电子邮件: daqndavid@china.com.cn 电话: 86-10-88828000 京ICP证 040089号 网络传播视听节目许可证号:0105123