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中秋情怀:怎么能缺少香港月饼的味道

发布时间:2018-09-10 12:11:02 来源:北国网 责任编辑:余佳华

从小到大,我们对香港总有一种别样的感情c77中国网生活频道_品味中国生活

这片土地,和我们一样c77中国网生活频道_品味中国生活

说着一样的粤语,看着一样的TVBc77中国网生活频道_品味中国生活

但是总觉得,这座多样化的城市c77中国网生活频道_品味中国生活

繁忙的背后,有着与之相对的市井气c77中国网生活频道_品味中国生活

临近中秋,香港的节日气息c77中国网生活频道_品味中国生活

也逐渐浓厚起来c77中国网生活频道_品味中国生活

“快”的香港人只有在这个节日,会“慢”下来c77中国网生活频道_品味中国生活

在香港,中秋节是一个不亚于春节的重要节日c77中国网生活频道_品味中国生活

这也是香港人重视家庭观的一个体现c77中国网生活频道_品味中国生活

第一次感受到中秋节在香港的特殊意义c77中国网生活频道_品味中国生活

是在TVB的《溏心风暴家好月圆》c77中国网生活频道_品味中国生活

“一家人最紧要齐齐整整”c77中国网生活频道_品味中国生活

这大概是属于香港人心中最重要的一件事c77中国网生活频道_品味中国生活

印象中的香港,它繁华却也深具烟火气c77中国网生活频道_品味中国生活

繁华的城市千篇一律c77中国网生活频道_品味中国生活

可特殊的烟火气只属于特殊的城市c77中国网生活频道_品味中国生活

香港的中秋,不像大陆一样正儿八经地放假三天c77中国网生活频道_品味中国生活

但是从中秋前一个月起c77中国网生活频道_品味中国生活

每个人,都在为这个传统的节日做准备c77中国网生活频道_品味中国生活

这座繁华的闹市c77中国网生活频道_品味中国生活

在这个日子,大家都“慢”下来c77中国网生活频道_品味中国生活

年复一年,坚持着传统又热闹的节日风俗c77中国网生活频道_品味中国生活

在每年农历八月十四至十六c77中国网生活频道_品味中国生活

中秋节前后的晚上c77中国网生活频道_品味中国生活

一条超过60公尺长的火龙,全身插满长寿香c77中国网生活频道_品味中国生活

出现在港岛大坑街头c77中国网生活频道_品味中国生活

这便是盛大的「舞火龙」活动c77中国网生活频道_品味中国生活

每年,都在大街小巷中点燃热闹气氛c77中国网生活频道_品味中国生活

在维港赏花灯,也是香港人的中秋习俗之一c77中国网生活频道_品味中国生活

在流光溢彩中,圆月与花灯c77中国网生活频道_品味中国生活

一样亮的灿烂c77中国网生活频道_品味中国生活

香港人重视一家团聚c77中国网生活频道_品味中国生活

当然,也少不了全家一起分享月饼c77中国网生活频道_品味中国生活

“香港的月饼,“慢”得有味道”c77中国网生活频道_品味中国生活

谈及港式月饼c77中国网生活频道_品味中国生活

各种花式创新的冰皮月饼c77中国网生活频道_品味中国生活

或许便是第一印象c77中国网生活频道_品味中国生活

事实上,对于香港老饕来说c77中国网生活频道_品味中国生活

那些花样层出的月饼c77中国网生活频道_品味中国生活

根本无法与一个人的月饼相提并论c77中国网生活频道_品味中国生活

那便是,叶永华师傅c77中国网生活频道_品味中国生活

从13岁入行开始,叶师傅便用五十年c77中国网生活频道_品味中国生活

贯彻了一生只做一事的匠人精神c77中国网生活频道_品味中国生活

从一个小小的学徒,到后来“香港月饼界的泰斗”c77中国网生活频道_品味中国生活

他经历了常人所不能及的艰辛与专注c77中国网生活频道_品味中国生活

在制作每个点心的过程中c77中国网生活频道_品味中国生活

原料、步骤、力度...每个细节c77中国网生活频道_品味中国生活

都经过上千次反复练习,不允许自己出任何差错c77中国网生活频道_品味中国生活

1986年,叶永华师傅发明了c77中国网生活频道_品味中国生活

如今半岛酒店嘉麟楼的金字招牌之一c77中国网生活频道_品味中国生活

——「半岛奶黄月饼」c77中国网生活频道_品味中国生活

这款月饼,至今被称为“月饼界的劳斯莱斯”c77中国网生活频道_品味中国生活

当叶师傅临近退休的消息传开c77中国网生活频道_品味中国生活

在我的印象中,代购嘉麟楼奶黄月的费用便越炒越高c77中国网生活频道_品味中国生活

300、500,甚至上千元也难求一盒c77中国网生活频道_品味中国生活

高价抢购月饼这样的现象c77中国网生活频道_品味中国生活

大概只有香港的饼艺匠人叶永华师傅c77中国网生活频道_品味中国生活

才有这样的魔力c77中国网生活频道_品味中国生活

这样的匠心手艺,若无法传承下去c77中国网生活频道_品味中国生活

是一件十分遗憾的事情c77中国网生活频道_品味中国生活

后来,叶师傅便重新遇上了c77中国网生活频道_品味中国生活

皇玥集团创始人严运波博士c77中国网生活频道_品味中国生活

在这个浮躁的社会,一生钻研一种技艺c77中国网生活频道_品味中国生活

确实是难上加难c77中国网生活频道_品味中国生活

叶师傅在觅得知音后,便选择重新出山c77中国网生活频道_品味中国生活

成为皇玥集团的饼艺大师c77中国网生活频道_品味中国生活

与严运波博士一起c77中国网生活频道_品味中国生活

创作香港最具匠心的月饼c77中国网生活频道_品味中国生活

“为什么我们爱吃香港制造的月饼?想必这就是答案”c77中国网生活频道_品味中国生活

严运波博士与叶永华师傅一直有个共同的目标c77中国网生活频道_品味中国生活

便是把正宗的饼艺传承下去c77中国网生活频道_品味中国生活

于是,经过和团队的一起研发c77中国网生活频道_品味中国生活

在奶黄月饼的基础上c77中国网生活频道_品味中国生活

打造出全新的流心月饼系列c77中国网生活频道_品味中国生活

发扬中式传统饼食文化之路,漫长而艰辛c77中国网生活频道_品味中国生活

站在传统的基础上,如何做到推陈出新c77中国网生活频道_品味中国生活

一直是每一个传统制造业的难题c77中国网生活频道_品味中国生活

经过日复一日的研发、试味c77中国网生活频道_品味中国生活

叶永华大师傅和皇玥专业团队的首创出全港第一款「流心芝麻月饼」c77中国网生活频道_品味中国生活

黑芝麻养生保健从来都属于我们传统的食材之一但是皇玥团队,却发现这样有益的食材从来没有人把它制成月饼c77中国网生活频道_品味中国生活

于是,叶师傅便想到制成这款流心芝麻月饼c77中国网生活频道_品味中国生活

用慢火反复煸炒黑芝麻c77中国网生活频道_品味中国生活

炒香后再经过多重程序秘法熬制成芝麻流心c77中国网生活频道_品味中国生活

常温下,亦有流心的效果c77中国网生活频道_品味中国生活

仅仅是切开月饼c77中国网生活频道_品味中国生活

便看见流心的芝麻c77中国网生活频道_品味中国生活

一口咬下,更能感到叶师傅手艺的满满诚意c77中国网生活频道_品味中国生活

醇香幼滑的芝麻流心c77中国网生活频道_品味中国生活

馅料十足,传统食材的融合c77中国网生活频道_品味中国生活

更是迸发出满满的惊喜c77中国网生活频道_品味中国生活

另一款基于奶黄月饼上创新的「流心奶黄月饼」c77中国网生活频道_品味中国生活

可以说是叶师傅对自己的一次挑战c77中国网生活频道_品味中国生活

流心不可太浓,也不可太“流”c77中国网生活频道_品味中国生活

不断的调试,反复烘烤c77中国网生活频道_品味中国生活

才掌握了这个流心奶黄月饼最佳口感的瞬间c77中国网生活频道_品味中国生活

高质进口牛油,打造酥香可口的饼皮c77中国网生活频道_品味中国生活

花29道工序制作完美流心口感的奶黄馅c77中国网生活频道_品味中国生活

咬下第一口c77中国网生活频道_品味中国生活

便知道这份口感的独一无二c77中国网生活频道_品味中国生活

而皇玥月饼的诚意,却不止于此c77中国网生活频道_品味中国生活

香港人讲究礼物的体面c77中国网生活频道_品味中国生活

千里送鹅毛,礼轻情意重c77中国网生活频道_品味中国生活

而皇玥,却改变了以往传统月饼礼盒的做法c77中国网生活频道_品味中国生活

把「经典流心双辉礼盒」直接制成首饰盒样式c77中国网生活频道_品味中国生活

上层揭盖打开,下层抽屉样式c77中国网生活频道_品味中国生活

表面是运用了繁复的纸艺打造而成的皮革纹理c77中国网生活频道_品味中国生活

整个礼盒,就如复古的首饰盒一般c77中国网生活频道_品味中国生活

被皇玥赋予的第二次生命c77中国网生活频道_品味中国生活

吃完月饼,还能留着放首饰杂物c77中国网生活频道_品味中国生活

皇玥月饼受欢迎的原因,还不止这些c77中国网生活频道_品味中国生活

为了让每一个收到皇玥月饼的人c77中国网生活频道_品味中国生活

都能感受到100%香港制造的匠心诚意c77中国网生活频道_品味中国生活

严博士斥资过亿港元在香港自建厂房c77中国网生活频道_品味中国生活

配置顶级设备和原料,邀请一流大厨加入c77中国网生活频道_品味中国生活

把中式饼食的精髓代代传承c77中国网生活频道_品味中国生活

在这个极其追求食品安全的时代c77中国网生活频道_品味中国生活

百分百香港制造,更让每一个人感到安心c77中国网生活频道_品味中国生活

“嘴刁”的香港人,对食品品质的追求c77中国网生活频道_品味中国生活

自然是毋庸置疑c77中国网生活频道_品味中国生活

但凡有偷工减料的现象,大众却是无法接受c77中国网生活频道_品味中国生活

对于食品安全,香港法规制度c77中国网生活频道_品味中国生活

也十分重视c77中国网生活频道_品味中国生活

只要一发现有食品安全问题c77中国网生活频道_品味中国生活

便是社会零容忍的后果c77中国网生活频道_品味中国生活

也许,这便是我们爱香港月饼的原因之一吧c77中国网生活频道_品味中国生活

责任编辑: 余佳华

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