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又到秋高蟹肥时 与PP视频《寻味中国》一起相约常州品蟹

发布时间:2018-09-10 17:13:41 来源:消费日报网 责任编辑:李晶晶

蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者至极,更无一物可以上之。古往今来,蟹与诸多文人雅士结下了不解之缘,更有数不尽的骚人食客为之倾倒,留下了许多轶闻佳话,大文豪苏东坡以诗换蟹的轶闻更是吃货界的一桩美谈。在PP视频即将播出的二十四期《寻味中国》中,节目组的寻味旅程行至常州,探寻苏东坡一生挚爱的这份鲜美江南味道。XIn中国网生活频道_品味中国生活

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世界蟹类有4500余种,中国约有400多种,大闸蟹更是自古便为中国人所喜爱。《周礼》中就载有"蟹胥"一词,即螃蟹酱,是历史资料中记载古人最早的吃蟹品种,可见早在两千多年前,螃蟹就已作为食物出现在我们的筵席上了。XIn中国网生活频道_品味中国生活

中国吃蟹的历史悠久,蟹的菜肴也在不断发展,各个时期都有一些有名的螃蟹菜肴。魏晋南北朝时就出了“鹿尾蟹黄”这道螃蟹名菜,接着又出现了糟蟹,糖蟹等名蟹菜;隋朝时期,有一道奢侈的名菜叫“镂金龙凤蟹”,据传是隋炀帝所创;宋元时期流行吃“洗手蟹”,还有一道蟹之名菜“蟹酿橙”;明清时期的蟹丸,也是名响多时的蟹菜,朱彝尊的《食宪鸿秘》就有记载“蟹丸”食谱。节目中寻味人就一饱口福,在这个蟹肉最肥美的季节品尝到了常州烹蟹高手制作出的一桌美味大闸蟹菜肴。XIn中国网生活频道_品味中国生活

螃蟹不仅味道鲜美,而且营养成分极为丰富,含有较多的维生素A,丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。中医认为其味咸,性寒,入肝、胃经,有散瘀血、通经络、续筋骨、滋阴的作用。《神农本草经》曰其:“主胸中邪气热结痛,歪斜面肿。”《本草逢原》云:“蟹性专破血,能续断绝筋骨。”《随息居饮食谱》更赞其:“补骨髓、利肢节、续断伤、滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽,愈咳。”XIn中国网生活频道_品味中国生活

中国的螃蟹文化由来已久,吃螃蟹还衍生出了专门吃蟹的工具,这就是——“蟹八件”。明清时代,文人雅士品蟹乃是文化享受,赏菊吟诗啖蟹,人人皆备有一套专用工具,据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,故称之为蟹八件。用蟹八件吃螃蟹不仅能把螃蟹吃得条理分明、丝肉不剩,还能吃的雅致尽兴,这不,寻味人就将在节目中体验一把用蟹八件吃蟹的“文吃”乐趣。XIn中国网生活频道_品味中国生活

一年一度秋蟹肥,苏东坡曾有言“不到庐山辜负日,不食螃蟹辜负腹”,不要辜负了你的腹,不要错过了这秋季最美味的食物,快快与PP视频《寻味中国》一起相约常州,和寻味人一起梦回江南,品味那让苏东坡都不惜以诗一换的肥美螃蟹吧!XIn中国网生活频道_品味中国生活

责任编辑: 李晶晶

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