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湖南吉首徕洛烘焙迎来法国甜点冠军

发布时间:2018-09-12 17:31:05 来源:华声在线 责任编辑:李晶晶

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近日,一场别开生面的法式西点品鉴会在湖南吉首举办,主办方是坐落在湘西吉首小城的徕洛烘焙。品鉴会邀请到50位对法甜感兴趣的客人,她们和世界技能大赛法国甜点冠军尼古拉一起,共同呈现了这场关于“法甜”的盛宴。7ha中国网生活频道_品味中国生活

初秋的湘西,气温缓慢下降,却仍有些燥人。来自徕洛烘焙创始人彭紫菱女士母校——彭程西式餐饮学校的外教、世界技能大赛法国甜点冠军尼古拉老师,正在徕洛烘焙的厨房有条不紊地准备着次日品鉴会的主角们——“山河”巧克力和“故里”田园挞。7ha中国网生活频道_品味中国生活

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黑、紫、红巧克力上蜿蜒盘旋的金、银、白色纹路,是尼古拉老师为吉首蜿蜒的山河小路准备的作品。集结了樱桃、草莓、猕猴桃、蓝莓、梨子等等水果的“故里”田园挞则是寄托了尼古拉老师思乡情谊的一份水果挞。7ha中国网生活频道_品味中国生活

经过两天忙碌的准备,9月7日16时,尼古拉老师终于完成了几十份巧克力伴手礼、四款田园挞的出品。徕洛烘焙的工作人员将产品包装严密后迅速转送活动会场。7ha中国网生活频道_品味中国生活

傍晚19点,活动即将开始。彭女士有些紧张地看着会场入口,即便今日到场的客人大多是店里的熟客,她还是有些抑制不住的紧张和激动。 “熟人社会构筑而成的青山小城里,99%以上的人对于“法甜”完全没有概念。我开店之前,吉首是没有法甜的,所以我们这里从来也没有做过这样的活动,从策划到布场,我只能不停和活动公司进行沟通和磨合,没有任何精准的参考。”7ha中国网生活频道_品味中国生活

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时间流逝,宾客陆续到来。彭女士抓紧时间给大家稍稍科普了一下甜品台上精美诱人的田园挞,同时为客人们送上巧克力伴手礼。待到会场坐满了宾客,才发现莅临的人数超过彭女士的预期,她有些小欣喜,但同时又担忧无法入座的客人可能得不到最好的体验。7ha中国网生活频道_品味中国生活

安顿完所有客人,活动正式开始。主持人向大家介绍两年前在吉首创立、早已熟为人知的徕洛烘焙,以及来自彭女士母校——彭程西式餐饮学校,带着该校“毕业学员创业助梦计划”前来帮助彭女士解决创业技术、厨房管理等专业问题的尼古拉老师。7ha中国网生活频道_品味中国生活

对于自己的创业之路,彭女士向大家吐露了她的心声。2016年初她做了一个人生中相当重要的决定,报名彭程西式餐饮学校法式西点职业全能班。一个月的课程,让她收获了学业、友情,也让她下定决心开始创业。7ha中国网生活频道_品味中国生活

毕业两年内,她开设了一间法式西点门店,一间欧包店。这是“中式神话”,但背后是她日复一日厨房里的辛苦,夜夜凌晨晒月归家的孤独。这一切,只为了她最初坚持的信念——“让吉首人,不用去巴黎,不用去大城市,就能吃到纯正的法式西点。”7ha中国网生活频道_品味中国生活

彭程西式餐饮学校的外教尼古拉老师,不仅是世界技能大赛的法国冠军,还曾是巴黎乔治五世四季酒店米其林3星餐厅LE CINQ以及巴黎勒布里斯托酒店米其林3星餐厅EPICURE的西点副主厨。他分享了关于“山河”巧克力和“故里”田园挞的口味心得。“这几款巧克力分别是野桑葚茶、百香果、顿加豆的口味。茶是中国的经典元素,在巧克力中我们也会经常用到这个成分。百香果的味道很直接,顿加豆的味道很特别。这几款巧克力的口味,我希望是你们每吃到一款,它们就可以给你一个完全不同的想象世界。”7ha中国网生活频道_品味中国生活

“以前吃甜品会觉得有点腻,这个吃起来清淡程度刚刚好,为什么您可以做出这么好吃的挞?”活动期间,吉首著名美食节目主持人向尼古拉老师提问。7ha中国网生活频道_品味中国生活

尼古拉老师认真地回答了这个问题:“在我的甜点世界里,有两个魔法。一个是爱,一个是很多很多的激情。西点对我来说是哲学的生活,并不是为了把它做出来而做出来。我每天早上起来工作,都非常开心。在西点里,我要的是美和好吃。同时,甜点制作,一方面是技术,一方面是情感。我吃过最好吃的挞,不是自己做的,是我奶奶做的。”7ha中国网生活频道_品味中国生活

活动尾声临近,客人们对田园挞和巧克力赞不绝口。7ha中国网生活频道_品味中国生活

“你们大概不会知道,这场品鉴会对于我们的意义。我们酒店的餐厅也会提供一些西式点心,从每天的余量上来看,大家似乎并不喜爱。我们一直以为顾客对于西式点心还是有所抗拒。但今天徕洛烘焙的这场品鉴会,所有的甜品都被一扫而空,我才真正找到了原因所在。”一直在活动现场的酒店经理异常感慨。“而且从头到尾,现场那么多小朋友,也没有任何人先行离开,是真的很难得。”7ha中国网生活频道_品味中国生活

如今,徕洛烘焙平均月流水十余万,彭女士拥趸者甚多。但创业初始,她也曾遭遇过顾客的质疑,“小小的一块点心,为什么卖这么贵?”7ha中国网生活频道_品味中国生活

关于价格的质疑其实到现在都没有停止过。但精致的外壳,上乘的口感背后是成本较高的原材料和工具,比如silikomart的模具脱模的时候会很光滑。金城制冷,贵是它唯一的缺点。总统的淡奶油在做法甜的时候口感会很好,清新不腻,适合国人口味。可可百利巧克力的品质很好,徕洛烘焙用的基本都是可可百利的原料。宝茸的果茸品质非常稳定,不管是哪个批次的货,只要是同款,味道都是一样的。君度酒渍樱桃每一颗都非常完整,而且它(君度)的酒香在巧克力香味的表现很突出。7ha中国网生活频道_品味中国生活

“用这样品质的工具和原材料,价格低不下来的。但没有关系,我相信只要尝过了店里的味道,顾客们最终是可以接受的。品质永远是第一位。” 彭女士笑着说道。7ha中国网生活频道_品味中国生活

“对了,这次学校创业助梦计划的活动赞助商提供了超多原材料,福利包一个接一个,把我吓了一跳,怎么这么多!”提及母校,彭女士笑容越发灿烂。“收到被选为学校创业助梦计划支持对象的消息,我真的不敢相信,怎么会选中了我?”7ha中国网生活频道_品味中国生活

问及关于这个计划的更多想法和建议,彭女士摇摇头,看着窗外青山远去,表情异常满足。“已经很完美了。”7ha中国网生活频道_品味中国生活

甜味早在数千万年前就是无障碍的通行证。哪怕是尚不能言的猿类,也能用味蕾精准找到他们想要的甜味。这场法式甜点品鉴会在座的客人无人懂法语,但从“山河”巧克力,“故里”田园挞中,他们的味觉能感受到尼古拉老师的精准表达,从巴黎到吉首,跨越了9000公里的“技术”和“情感”。7ha中国网生活频道_品味中国生活

责任编辑: 李晶晶

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