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永辉 食品安全:每一个发达城市都要开“精标店”

发布时间:2018-09-12 16:44:33 来源:北国网 责任编辑:石英豪

永辉从没停下创新的脚步,从普通的大卖场到精品店Bravo,再到O2O会员店,它一直在考虑如何新点燃消费者对于实体店的激情,发展新的业态。永辉集团CEO张轩宁早在三年前就开始构思布局永辉“精标店”,直到2015年12月,永辉第一家“精标店”于福州开业,虽然同属于Bravo系列,但是规格要高于一般Bravo。主打SlowFood(慢饮食),通过对“餐厅+零售+智能体验”结合,目标中高端消费人群来吸引消费者。JDa中国网生活频道_品味中国生活

永辉第二家“精标”店将于10月份在南京开业,将结合更多新的元素,将更注重“餐饮+零售+智能体验”的结合,包括有机菜DIY、意大利冰淇淋、欧洲健康食品、日式烧烤,牛排现场制作等。未来,永辉计划在更多一、二线城市布点这一业态。也就是说,“精标店”的战略并不是只开一两家,而是在未来几乎每一个发达城市都要开,形成连锁规模,目标是全国开30-50家。JDa中国网生活频道_品味中国生活

我们一起来看看福州这第一家永辉创新业态“精标店”的一些创新所在,是什么让它能吸引到如此多的忠实的顾客。JDa中国网生活频道_品味中国生活

1.品类创新:丰富的食品种类JDa中国网生活频道_品味中国生活

永辉“精标”店约5000平米门店、10000个SKU。相比于普通大卖场当中,生鲜食品所占约为20%~30%,永辉“精标店”生鲜及食品占比高达90%。其中60%是进口商品,并在未来进口商品会增长到80%~90%,从而达到差异化经营。JDa中国网生活频道_品味中国生活

2.跨界创新:餐饮+零售,抓住顾客的心JDa中国网生活频道_品味中国生活

餐饮面积占了“精标店”卖场的三分之一,其中餐饮部分均为永辉的自营产业,它们分别是:鲑鱼工坊、食代广场和麦子工坊。大面积的餐饮区域极大发挥了永辉食品加工的产能优势;成功吸引不同的客流互补。JDa中国网生活频道_品味中国生活

鲑鱼工坊以日料店的木质风格装修,提供吧台、四人桌、包厢等多种用餐空间,同时满足多人聚会和私密性体验。店内跟随季节变化,不断丰富食材种类,顾客可在食材购买后,现场加工、就地食用,最大限度得到鲜美即食的口感体验。JDa中国网生活频道_品味中国生活

得益于永辉的全球直采供 应链优势,每周空运到门店,鲑鱼工坊店内的三文鱼及其它海产品,在价格上有着竞争对手无法复制的优势。且鲑鱼工坊餐厅所提供的菜品食材,全部都能在精品超市购买到,极大增加了顾客的关联性购物行为。鲑鱼工坊的三文鱼系列卖得最好,自2015年12月30日开业到2016年8月,已售出超过4000条三文鱼。现时鲑鱼工坊在大众点评位列头3位,消费者反映性价比高,成绩令人鼓舞。JDa中国网生活频道_品味中国生活

另外的两块餐饮区,麦子工坊主打欧式面包,其原材料全部从新西兰进口,而食代广场则主要提供福州当地特色小吃,三个创新餐饮区域吸引了大批忠实顾客,增加了顾客在门店内停留时间,提升了潜在的消费价值。JDa中国网生活频道_品味中国生活

3.技术创新,智能硬件助力门店发展JDa中国网生活频道_品味中国生活

永辉“精标”店积极采用先进智能硬件技术,超市营运一般要耗费大量的人力物力去更改商品价格信息,“精标”店选用了汉朔电子价签来代替传统纸质价签,店员只需在后台改变信息,商品对应的电子价签便能完成及时变更。永辉拥有自己的线上商城永辉微店,电子价签的应用让线上线上商品信息统一,并能同步完成促销活动,线上线下实时同步变价。除此之外,电子价签在库存管理,高效陈列等方面同样提供了极大便利,在全渠道方面的应用体现了极大的价值。同时,卖场还采用智能收银方式,提高收银效率,减少排队买单时间,提升顾客体验。JDa中国网生活频道_品味中国生活

4.管理创新,优秀团队打造金牌门店JDa中国网生活频道_品味中国生活

永辉聘请一支中国香港的团队做设计和运营“精标”店。这个团队参与了香港第一家精品超市的设计,经过二十多年的经验的沉淀,对开发、设计、商品采购及经营有丰富经验、较佳的国际视野及創新的思維,在国内也有开发高端超市的经验;加上香港是国际化大都会,多年前已经和世界接轨,香港华洋杂处,当这支中国香港团队在国内设计及营运高端超市会更有把握更适合当下市场的潮流。JDa中国网生活频道_品味中国生活

永辉还聘请了德国专业设计团队进行“精标店”门店规划和形象设计,把握细节。通过灯光、陈列、动线设计及产品区域分布,打造舒适美观的购物环境。永辉“精标”店开出了9米3的超大门头,就是为了让客人从外面直接看到里面的消费场景,大胆用鲜花开门,迎客引流,取得显着效果。这个”WOW”效果令消费者发出赞叹。JDa中国网生活频道_品味中国生活

责任编辑: 石英豪

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