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厦门澳头美食文化节:非遗传承人蒋才建古法制作“沃头蠔干粥”显身手

发布时间:2018-10-10 10:13:53 来源:北国网 责任编辑:余佳华

十一黄金周期间,在厦门澳头渔港小镇的怀远湖畔,四面八方的宾客用舌尖进行了一次澳头美食的“怀远”,用澳头味道唤醒了这个古老小镇的记忆。X8y中国网生活频道_品味中国生活

味蕾之旅,让澳头渔港特色小镇的热闹又持续了一整天。前一天,艺术界大咖云集澳头渔港特色小镇,昨日“面朝大海—超旷艺术季”之观福集美食文化节开幕。多位本土资深 “美食家”齐聚澳头村史馆前,一同品鉴观福菜,品味故乡情,再造一个全新的“美食文化IP”。X8y中国网生活频道_品味中国生活

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(非遗传承人蒋才建正在用古法制作“沃头蠔干粥”)X8y中国网生活频道_品味中国生活

澳头村史馆的围墙外,支着几口热气腾腾的大锅。熬高汤、煮粥,“沃头蠔干粥”(此为商标注册名,并非“澳”“蚝”之笔误)的第七代传人蒋才建,为了那一口鲜美的古法御粥,一大早忙乎开了。他手抓大勺,将颗粒饱满的一季稻粳米,产自澳头海域的六耳珍珠蠔干、新鲜虾仁、现削筒骨肉、加工炸熟的同安槟榔芋,以及新鲜花菜等一一加入,不一会儿,汤色白如牛奶,鲜香四溢。X8y中国网生活频道_品味中国生活

一个小时后,前来参加美食文化节的游客们,人手一碗热气腾腾的“蠔干粥”。“这个粥味道独特,鲜美异常!”来自青岛的游客林胜强一家人,刚从超旷美术馆赏完陈文令当代艺术展,在怀远湖畔免费吃上极富本地特色的蠔干粥,一直赞不绝口。X8y中国网生活频道_品味中国生活

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沃头蠔干粥在2013年获“厦门市非物质文化遗产”荣誉授牌。“煮粥的高汤,一定要用整根完整的猪筒骨,和养400天以上的老母鸡提炼,味道才会鲜香,不加其他添加剂。”蒋才建毫不吝啬,道出了汤底的灵魂。X8y中国网生活频道_品味中国生活

蒋才建告诉记者,蠔干粥原本是皇宫御品的养颜养生粥,他把祖传的古法做法传承下来,研制出四季养生粥,并凭借“一粥走天下”的信念,将沃头蠔干粥发扬光大。如今,这种古法口味的蠔干粥源起澳头,遍布厦门各个角落,现已走向全国。X8y中国网生活频道_品味中国生活

此次“观福集”美食文化节,由翔安区委宣传部、新店镇人民政府主办。美食文化节包含观福品牌运营启动开幕式、“观福美食·融汇创新”观福美味品鉴会、味是故乡浓本土品牌寻源归乡等三个内容。这是翔安区在地方乡村振兴的探索上,又一个大胆的创新实践。X8y中国网生活频道_品味中国生活

责任编辑: 余佳华

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