2022年3月2日 星期三
当前位置: 生活频道 详情

江苏扬州淮安携手烹“淮扬味” 唱响世界美食之都“双城记”

中国网 |    发布时间:2022-05-16 10:37 |

江苏扬州淮安携手烹“淮扬味”唱响世界美食之都“双城记”

    乾隆宴展示,尽显精致淮扬美食的独特魅力。 崔佳明 摄

  中新网扬州5月15日电 题:江苏扬州淮安携手烹“淮扬味” 唱响世界美食之都“双城记”

  中新网记者 崔佳明

  江苏的扬州、淮安两地地缘相邻、人缘相亲、文化相近,同系历史文化名城、淮扬菜之乡和运河名城,又同是“世界美食之都”。今年这两座城市携手打造共同城市IP,既各美其美,更美美与共,讲好淮扬菜产城融合的故事,合力唱响世界美食之都“双城记”。

  作为中国“四大菜系”之一的淮扬菜,以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点,赢得“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。淮扬菜的“淮”与“扬”两市已经先后跻身“世界美食之都”行列。扬州、淮安两地如何发挥各自优势,打造共同城市IP,唱响世界美食之都“双城记”?

扬州富春的春晖宴,一菜一境,滋味清绝。 扬州富春供图

扬州富春的春晖宴,一菜一境,滋味清绝。 扬州富春供图

  一条拥有2500多年历史的邗沟,从开挖伊始就将扬州与淮安两地紧紧联系在一起,并共同孕育了在中国具有独特地位的淮扬美食文化。扬州大学中国大运河研究院副院长黄杰说,“扬州、淮安两地携手合作,共同保护、传承、利用好淮扬美食文化是义不容辞的责任。”

  黄杰认为,“扬州、淮安两地携手合作,需要打破狭隘的地域观念,共同维护好‘淮扬美食’的区域文化品牌。”他特别提出,两地携手合作,还要在淮扬美食文化创新和人才交流与人才培养上探寻合作之路。

  “扬州、淮安两地菜品在历史上是同根同源,都体现着江淮一带的水产特色、时令特色和文化内涵,操作方法较为接近,人文交流互动频繁。”扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长、扬州富春饮服集团总经理徐颖宏表示,“扬州、淮安两地美食交流的深化无疑会促进美食影响力的集聚,有效带动旅游商贸业乃至城市综合实力的发展和提高。两地餐饮界更需要统一思维,强强联手,优势互补,同饮运河水,共打一张牌。”

淮扬美食用“舌尖”展示城市的包容和开放。 袁海冬 摄

淮扬美食用“舌尖”展示城市的包容和开放。 袁海冬 摄

  今年5月开始,扬州和淮安两地携手制作的百集系列短视频《味道淮扬》已经正式上线,节目通过对两地共通的特色食材及菜品、淮扬菜大师对淮扬菜的解读与技法展示、因运河文化而孕育的名菜名宴、老字号餐饮背后蕴含的淮扬菜文化与故事、淮扬特色小吃的制作与民间淮扬菜文化的拍摄,全面展示扬州、淮安美食特色文化内涵及产业发展。向观众再现世界美食之都扬州、淮安双城臻味的新传奇。其中,淮安系列通过“一人一菜一品”形式,以纪实的手法呈现烟火气和生活温度,同时观照淮安历史、地理、人文、情感、食品产业等方面,呈现淮扬饮食浓郁的文化特色。(完)


来源:中国新闻网

作者:崔佳明

责任编辑:董媛媛

分享到:

热点关注

镜头面前